@ 콩그릇 만드는 법 검은 콩 그릇 만드는 법 콩 그릇 만드는 법 콩 그릇 만드는 법 검은 콩 그릇 만드는 법 글, 사진 / 윤스
지난주부터 몸 상태가 좋지 않아서 주방에서 여유롭게 쉬었지만 반찬이 떨어져서 먹을게 별로 없었습니다. 몇 가지 반찬을 만들면서 콩국수도 만들어 보았습니다. 집에서 자주 만들어 먹는데, 어른들의 반찬은 물론 아이들의 반찬으로도 추천합니다. 영양가득한 밑반찬이에요
담그지 않고 만드는 레시피도 소개했어요. 상황을 참고해서 만들어도 되지만 오늘 소개해드리는 레시피로 만드는 것이 더 좋아요. 5~6시간 정도 불린 뒤 붉은색 물을 모두 붓고 부드러워질 때까지 끓인다. 요리술, 간장, 설탕, 조청을 넣고 바닥에 국물이 생길 때까지 끓이면 적당히 쫄깃하고 부드러워집니다. 시작해 봅시다!
검은콩/서리타 300g(2컵), 물 700ml, 식용유 1큰술, 굵은소금 1꼬집. 양념 : 맛술 2큰술, 진간장(또는 양조간장) 5큰술, 설탕 1/2큰술, 조청 3큰술. , 참깨 1큰술, 참기름 1/2큰술. *계량스푼 1테이블스푼 = 15ml. 계량컵 1컵 = 200ml.
1. 세탁 후 불려주세요
검은콩 300g은 약 200ml로 2컵 분량입니다. 눈으로 살펴보고 상태가 좋지 않은 것을 골라냅니다.
건조된 혼합곡물이므로 먼저 정제수로 씻어주세요.
그 후 흐르는 물에 씻어낸 후 몸에 가볍게 두드려 수분을 제거해 주세요.
그릇에 담아
물 700ml를 붓고 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 5~6시간 정도 불려주세요. 요즘은 실온이나 다용도실은 괜찮지만, 여름이라면 냉장고에 담가두세요.
붉은 물을 모두 사용하십시오. 5~6시간 불려서 조리할 수 없는 경우에는 물에 담그지 말고 분리하여 냉장고에 보관한 후 조리하세요. 2. 끓이다
통통한 콩
냄비에 모두 넣으십시오.
냄비에 담가둔 물을 모두 넣어주세요.
식용유 1큰술을 넣고 불을 켜고 끓입니다. 식용유는 피부가 벗겨지는 것을 방지해준다고 합니다.
굵은 소금 한 꼬집으로 삶아주세요. 소금을 첨가하면 고소한 맛이 더해져 더욱 고소한 맛이 납니다.
센 불로 끓일 때 하얀 거품이 생기면 걷어내서 넘치지 않도록 하세요.
불을 중간으로 줄이고 뚜껑을 덮습니다.
약 15분간 끓입니다.
시간을 염두에 두고 물이 거의 완전히 줄어들 때까지 상태를 관찰하고 천천히 끓이기만 하면 됩니다. 3. 양념을 넣고 끓인다.
요리 와인 2테이블스푼
진간장 5큰술
설탕 1/2테이블스푼
조청 3큰술과 양념을 순서대로 넣어주세요
중간 불로 끓이고 약 10~15분간 끓입니다. 시간을 참고하여 상태를 관찰하면서 끓일 수도 있습니다. 물엿을 물엿으로 대체해도 되지만, 올리고당은 가열하면 단맛이 없어져 적합하지 않습니다.
만들어 놓은 국물이 보글보글 끓기 시작하면
양념이 배도록 저어가며 끓입니다.
저어보면 바닥이 보이다가 그냥 다시 덮어주면 됩니다. 끓이면 콩 속의 수분이 빠져나가기 때문에 처음에는 괜찮지만 식으면 딱딱해집니다.
원하는 상태로 졸아들면 불을 끄고 참기름 1/2큰술을 넣어주세요.
통깨 1큰술을 넣고 섞어 마무리합니다.
서리태를 밀 때 국물이 흘러내려 바닥을 덮어야 합니다. 4. 완성
윤기나고 어둡고 맛있습니다. 시간이 지날수록 더욱 쪼글쪼글해집니다. 너무 작고 맛있어서 계속 집어먹고 있어요.
너무 짜지도 너무 달지도 않아서 후루룩 마셔도 정말 맛있습니다. 요즘 머리가 자꾸 빠지면서 더 많이 먹는 건강반찬이에요!
불려서 끓여서 양념을 넣고 끓이면 됩니다. 국물을 끓이면 딱딱해질 수 있고, 설탕을 많이 넣으면 딱딱해질 수도 있으니 국물이 바닥이 잠길 때까지 끓여주세요. 설탕보다 물엿을 더 많이 넣어서 끓이면 더 부드럽게 드실 수 있어요. 메모. 맛있게 만들어 보세요!